Croquetas de espinacas y queso azul

RECETA:

Lava 200 g de espinacas y pícalas chiquitas, cuécelas por 5 minutos a baño María, en una sartén calienta 75 g de mantequilla, agrega las espinacas y 2 cucharadas de harina, suma un poco de leche hasta lograr una consistencia espesa, y añade 50 g de queso azul, retira del fuego, deja reposar para que se derrita y se haga una pasta.

Deja enfriar.

Para formar las bolas toma una pequeña cantidad y sumérgela en huevo batido y luego en pan rallado.

Llévalas a horno previamente calentado a 200º sobre papel mantequilla.

Vigílalas atentamente hasta que se doren, debiesen estar listas en unos 15-20 minutos.

Te pueden servir de aperitivo o acompañamiento.