Zapallitos italianos rellenos con verduras asadas

RECETA:

Lava los zapallitos y córtalos a lo largo, ahuécalos sacando las semillas del medio, ponles aceite de oliva y mantequilla y llévalos al horno a 180º por 20 minutos. Reserva.

Pica en cubitos cebolla morada , pimentón, tomate y choclo(puede ser del congelado) agrega aceitunas deshuesadas , salpimienta y lleva al horno en una fuente con aceite por 20-30 minutos, cada 10 minutos revuelve para cocinar la mezcla de manera homogénea.

Rellena los zapallitos con las verduras y espolvorea queso rallado y llévalos al horno por 10-15 minutos, vigilando el dorado.